Polgári Magyar konyha

„Bartók és Kodály országában a gasztronómiai megújulás legkézenfekvőbb stratégiája a népi elemek felkutatása, újragondolása, majd ötvözése a világ más konyháinak harmonizáló elemeivel. El kell szakadnunk a szalonna-hagyma-pirospaprika szentháromságától és tekintetünket ihletért Erdélyre és a tágabb értelemben vett Mediterráneumra kell vetnünk." /Csíki Sándor/

A Magyar konyha megújulásához szeretnénk hozzájárulni azzal, hogy felidézzük a régi ételkészítési módszereket modern konyhatechnológiai eszközökkel, visszahozzuk elfeledett alapanyagainkat, hagyományos ízeinket.

Mindezt kíméletes ételkészítési eljárással, hogy Önöknek a legtöbb ízt, vitamint és tápanyagot megőrizve, tartósítószert és mesterséges ízfokozókat mellőzve szolgálhassuk fel a megszokott ételeket.